FILETE DE BACORETA Y REDUCCIÓN.-

[PESCALICANTE]

Ingredientes.

Cuatro bacoretas pequeñas.
Dos cebollas.
Vinagre de módena.
Soja.
Caramelo liquido o Miel.
No salar los ingredientes.

Preparación.

Cortamos las bacoretas en filetes y limpiamos muy bien de espinas.

Sofreí­mos la cebolla con aceite a temperatura que dore sin quemarla , cuando tengamos la cebolla dorada , en un vaso de agua mezclamos , vinagre de módena , un cuarto de vaso, unas chorradita de soja liquida y lo vertimos mezclándolo sobre la cebolla , cuando alcance a ebullición dejamos caer en la salsa una chorradita de caramelo liquido o miel. Cuando tengamos todo mezclado pondremos los filetes de bacoreta dentro de la salsa y dejaremos reducir y espesar durante diez minutos.

Aconsejo que la probéis, es otro sabor distinto y le queda muy bien al pescado, también podéis utilizarlo con la carne añadiéndole un poquito de especies y un trozo de Paté o fuet.

Buen provecho.