LECHOLA AMB SALSA ROJA.-

[PESCALICANTE]

Tomad nota de este interesante plato mallorquí­n.

Se corta el pez limón en rodajas y se frie en aceite de oliva. se reserva en una cazuela de barro.Se cuecen varias zanahorias en agua. Seguidamente se tuestan, pelan y cortan en cuatro trozos unos pimientos rojos. Brevemente se frien en el mismo aceite del pescado y se añaden a la cazuela. De nuevo en el mismo aceite se frien varios ajos levemente y se añaden tomates. En este punto las zanahorias ya deben estar cocidas, se cortan en pedazos y se añade a la mezcla de ajo y tomate. Esta salsa se vierte sobre el pescado. Se sirve acompañado de rebanadas de pan frito, previamente bañadas en leche y a continuación en huevo batido.