Ingredientes: Yo suelo comprar una cola de rape congelado y le pongo cualquier pescado que tenga en el congelador, por ejemplo llampuga (es importante que el pescado que se ponga este limpio de espinas)
Patatas, unos mejillones. alguna gamba.. puede ser roja (ideal) o gambon, o langostino o de todo un poco.
Ajo, cebolla, tomate, pimiento, pimenton, harina, perejil, ñora, frutos secos.
Un litro de caldo de pescado (pescado por nosotros, claro)
Yo sofrio todo, por supuesto con aceite de oliva....empiezo con las patatas cortadas a trozos, supongo que lo habreis visto, pero hay que "romper" los trozos, tienen mas sabor.....las separo.
Poner en el mismo aceite los ajos, cebolla picada, pimiento y un poco de tomate.
Sofreir el pescado, mejillones y las gambas.
Añadir las patatas y el caldo de pescado.
Mientras se va cociendo, preparar la picada con....ajo, pimenton, ñora, almendras o nueces o lo que tengais de frutos secos, un poco de harina y llenar el mortero con caldo de pescado. La sal a gusto del cocinero.
Como esta todo sofrito, lo podeis cocinar el tiempo que querais, por supuesto poco. El tiempo suficiente para para que las patatas cojan el sabor del guiso, y siempre a fuego lento.
EXQUISITO
